رئیس انجمن تغذیه ایران عنوان کرد
مصرف لبنیات در ایران ۱۳۰ لیتر کمتر از سرانه کشورهای پیشرفته
19 خرداد 1399 ساعت: 17:3



رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشورگفت: «میزان مصرف سالیانه هر نفر ایرانی از شیر و لبنیات، بین ۶۵ تا ۷۰ لیتر و این آمار در کشورهای توسعه یافته حدود ۲۰۰ لیتر است.»
به گزارش سپید آنلاین، جلال الدین میرزای رزاز با بیان اینکه سرانه مصرف شیر در ایران پایین است، گفت: «این سرانه با وجود افزایش مشکلات اقتصادی، به طور طبیعی کاهش پیدا خواهد کرد و جای نگرانی دارد که می‌طلبد سیاستگذاران حوزه غذا و تغذیه و دولتمردان به فکر ارایه سبدهای سلامت به نهادهای ذیربط به جای پرداخت‌های نقدی باشند که مردم در آن سبد خوراکی که دریافت می‌کنند، لبنیات هم جزو آن باشد.»

وی افزود: «در حوزه لبنیات به خصوص شیر ثابت شده که این مواد غذایی بر سلامت افراد موثر است. علی‌رغم اینکه برخی در حوزه طب سنتی ورود پیدا کردند و مردم را از مصرف لبنیات همچون شیر، ماست و سایر فرآورده‌های لبنی منع می‌کنند، این مورد به لحاظ علمی ثابت نشده است.»

رئیس انجمن تغذیه ایران، ادامه داد: «ما در کتب مرجع در مورد «گرمی و سردی» لبنیات که برخی دوستان بیان می‌کنند، نداریم. اما امکان دارد در آینده تحقیقاتی انجام شود و به زبان علمی بیان شود و قابل فهم برای جامعه دانشگاهی باشد.»

میرزای رزاز افزود: «در مصرف لبنیات نیز نظریات متناقضی در مورد تاثیرات شیر و لبنیات بر سلامت مطرح شده که مردم را نگران می‌کند. ما مستنداتی داریم که اثرگذاری و سودمندی مصرف لبنیات به اثبات رسیده است.»

وی در ادامه به تاثیرگذاری مصرف لبنیات جهت بالا بردن تراکم استخوان، اشاره کرد و گفت: «افرادی که شیر و لبنیات مصرف می‌کنند دیرتر به پوکی استخوان مبتلا می‌شوند و به لحاظ مصرف نوع چربی که در لبنیات است نه تنها برای سلامتی مضر نیست بلکه تحقیقاتی داریم که نشان داده این چربی لبنیات که حداکثر می‌تواند ۳ درصد در شیر باشد، کمک کننده است و خاصیت‌های ضد التهابی، تومور و سرطانی به اثبات رسیده که به عنوان عامل پیشگیری کننده از بیماری است و افرادی هم که دچار بیماری هستند، بیماری‌شان کند می‌شود.»

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور تصریح کرد: «حداکثر چربی که لبنیات می‌تواند داشته باشد، ۳ درصد است و درصدهای بالاتر در ماست‌ها استفاده می‌شود.»

میرزای رزاز در خصوص مصرف پایین سرانه شیر و لبنیات در کشور ابراز نگرانی کرد و گفت: «یکی از دغدغه‌هایی که در کشور داریم  میزان سرانه مصرفی لبنیات کشور است که در مقایسه با کشورهای توسعه یافته پایین است. این در حالی است که در حال حاضر میزان مصرف سالیانه هر نفر ایرانی به طور متوسط بین ۶۵ تا ۷۰ لیتر شیر و لبنیات است و این آمار در کشورهای توسعه یافته حدود ۲۰۰ لیتر است.»

وی درباره حرف‌های بی‌ربط و غیرکارشناسی از سوی برخی از متخصصان و غیر متخصصان به صورت رسمی و غیر رسمی که در مورد مصرف شیر در شبکه‌های مجازی با این تصور که در شیر پالم یا وایتکس افزوده می‌شود، مردم را دچار سردرگمی می‌کنند، اظهارکرد: «ما باید به هر ترتیبی که بتوانیم جلوی این اظهارات بی‌پایه و غیرعلمی را بگیریم و مردم را اطلاع رسانی کنیم که آگاه باشند، این ادعاها علمی نیست.»

رئیس انجمن تغذیه ایران با بیان اینکه صنایع لبنی کشور در کنار سایر صنایع غذایی در دوران پس از انقلاب با رشد چشمگیر و قابل افتخار بوده است، گفت: «این میزان تنوع محصول و کیفیت محصول هیچ زمانی در تاریخ ایران نداشتیم که طی سه دهه گذشته نصیب جمهوری اسلامی شده است و ما یک خودکفایی پرافتخار را در این زمینه داریم.»

میرزای رزاز افزود: «ما رقبای بین‌المللی و منطقه‌ای بزرگی داریم چراکه پس از اینکه صنایع غذایی ما رشد و محصولات ما به بازارهای اروپایی و منطقه‌ای ورود پیدا کرد، دشمنان با یک برنامه قبلی از قبل تنظیم کردند که صنایع غذایی ما را همچون صنعت لبنی نشانه بگیرند تا این صنعت را زمین گیر کنند.»

وی به موضوع کیک‌های آلوده در کشور اشاره کرد و افزود: «با ورود نهادهای دولتی مشخص شد که عقبه این مسئله کجا بوده است. ما یک کارخانه صنایع لبنی در عراق داریم که مورد حمله پهپادهای آمریکایی قرار گرفت. بنابراین مردم نباید به این حرف‌ها توجه کنند.»

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذای کشور در ادامه بیان کرد: «ما در بحث استفاده از محصولات صنایع غذایی، سرفصل کلی به نام ایمنی غذایی داریم که به معنای اطمینان از سلامت محتویات صنایع غذایی که تولید می‌شود، است. مردم باید اطمینان کنند که محصولات لبنی موجود در بازار از سلامت کامل برخوردار است.»

میرزای رزاز اظهارکرد: «با اطمینان می‌گویم، صنایع غذایی ما از افتخارات دوران پس از انقلاب است و صنایع لبنی در منطقه بی‌نظیر است و باید از دروغ پردازی‌هایی همچون افزودن وایتکس و ... در شیر پرهیز کنیم.»

وی در مورد بسته بندی‌های شیر گفت: ‌«نوع بسته بندی شیر و سایر محصولات مشابه به گونه‌ای است که نوع کاغذ و جنسی که برای بسته‌بندی بکار رفته است هوایی که از قسمت بالای شیر تخلیه شده است باعث پایداری شیر می‌شود.»

رئیس انجمن تغذیه ایران تصریح کرد: «ما باید  به سیستم نظارتی وزارت بهداشت اطمینان داشته باشیم چرا که ساختارهای وزارت بهداشت در منطقه بسیار پیشرفته است و در بحران کرونا ساختار مورد قبولی ارایه شد که در منطقه نیز بی‌نظیر بوده است. این مسئله نشان از آن دارد که ساختار و پایه‌های نظارتی‌مان خوب بوده است.»

به گزارش مهر میرزای رزاز به برچسب تغذیه‌ای بر روی محصولات صنایع غذایی اشاره کرد و گفت: «چند سالی است که برچسب تغذیه‌ای بر روی محصولات صنایع غذایی مورد مطالعه قرار گرفت تا مردم بتوانند راجع به محتویات آن اطلاعات کسب کنند. چرا که برچسب تغذیه‌ای یک برآوردی از برچسب همچون چراغ راهنما است که یک محصول در طبقه بندی سبز، زرد و قرمز قرار بگیرد یعنی افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای دارند با مراجعه به این برچسب‌های تغذیه‌ای، می‌توانند محصول را براساس نیازشان تهیه کنند.»
دیدگاه کاربران
نام :    ایمیل : 

عکس خوانده نمی‌شود کد امنیتی :      

ممکن است این مطالب هم برای شما مفید باشد

طراحی و اجرا توسط: هیاهو