کارشناسان تغذیه معتقدند، مصرف شکلات تلخ میتواند به حفظ سلامت قلب کمک کند.
شکلات تلخ با وجود ترکیبات آلی که از لحاظ بیولوژیکی فعال هستند، میتواند به کاهش فشار خون و بهبود جریان خون در بدن کمک کند. این امر تا حد زیادی به کاهش میزان کلسترول LDL اکسید شده در مردان کمک میکند. خوردن شکلات تلخ (که دارای ۶۵ درصد کاکائو غنی از پلیفنول است) به طور طبیعی باعث کاهش فشار خون میشود.
فلاونول های موجود در شکلات تلخ از طریق کاهش فشار خون و تصفیه جریان خون به قلب و همچنین به مغز، به بهبود سلامت قلب کمک میکنند. آنها همچنین در کاهش خطر ابتلا به سرطان نیز موثرند.
شکلات تلخ میزان مقاومت به انسولین که فاکتوری بسیار شایع در ایجاد بیماریهای مانند دیابت، بیماری قلبی عروقی و سایر بیماریهای قلبی است را کاهش میدهد.
شکلات تلخ حاوی غلظت بالای آلکالوئیدی موسوم به تئوبرومین است که دارای خواص محرک و اثرات آرامش بخش است. این ماده میتواند باعث اتساع عروق خونی شود.