هشدار نسبت به مصرف شیرهای غیر پاستوریزه
7 June 2020 ساعت: 17:6
7 June 2020 ساعت: 17:6
مدیرگروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی کشور نسبت به مصرف شیرهای غیرپاستوریزه هشدار داد و در عین حال گفت: «کودکانی که شیر مادر دریافت میکنند، در مقابل بیماریهایی همچون سرطان، ام اس و سایر بیماریها مقاوم هستند؛ چرا که شیر مادر سرشار ازایمونوگلوبینهای تقویت کننده سیستم ایمنی است.»
![](/uploads/posts/2020-06/1591534338_-.jpg)
به گزارش سپید آنلاین، پروین میرمیران گفت: «مصرف شیرهای غیر پاستوریزه، امکان دارد بیماریهای عفونی، میکروبی و انواع اسهالها را به دنبال داشته باشد. اما اولویت ما سالم بودن شیر است و میتوانیم از شیر پاستوریزه یا هموژنیزه با حفظ ارزش غذایی آن استفاده کنیم. مصرف شیر برای سلامت بدن ضروری است، اما نوشیدن شیر فاسد یا آلوده میتواند باعث بیماری های خطرناکی شود.»
میرمیران با بیان این مطلب گفت: «در حال حاضر تکنولوژی به قدری پیشرفت کرده است که استریلیزه و هموژنیزه کردن شیر، بهداشت آن را فراهم میکند.»
وی با اشاره به اینکه در لبنیات نباید از روغن پالم استفاده شود، بیان کرد: «البته در انواع لبنیات بخصوص ماست به منظور بهبود طعم و مزه، روغن های خوراکی اضافه میکنند و ممکن است که مصرف مکرر آن برای سلامتی مشکل ساز باشد. بنابراین در اصالت و برچسبهای تغذیهای کالاهای خوراکی باید به میزان و نوع چربی افزوده شده به آن به طور دقیق اشاره شود.»
مدیرگروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی در ادامه به مصرف روزانه شیر در گروههای مختلف سنی تاکید کرد و گفت: «برای کودکان توصیه شده که روزانه حداقل دو لیوان شیر مصرف کنند و در مورد کودکان دو سال به بالا توصیه به مصرف شیر کم چرب و کودکان زیر دوسال طبق علم روز و نظر اسلام توصیه به مصرف شیر مادر شده است. تغذیه با شیر مادر مناسبترین نوع تغذیه برای شیرخوار است. پس از زایمان، هیچ لحظهای را برای شروع تغذیه با شیر مادر نباید از دست داد. چربی موجود در شیر مادر از نوع چربیهای با زنجیره متوسط و بلند است که به راحتی قابل هضم هستند و شیر مادر حدود چهار درصد چربی دارد. در حال حاضر علم روز به این نتیجه رسیده که مادران در سراسر دنیا و حتی آمریکا تشویق میشوند تا به فرزندانشان شیر خود را بدهند.»
میرمیران ادامه داد: «طبق تحقیقات انجام شده، شیر مادر برای رشد جسمی و ذهنی کودک با وجود چربی، برای رشد غشاهای سلولی موثر است. کودکانی که شیر مادر دریافت میکنند، در مقابل بیماریهایی همچون سرطان، ام اس و سایر بیماریها مقاوم هستند؛ چرا که شیر مادر سرشار ازایمونوگلوبینهای تقویت کننده سیستم ایمنی است.»
وی همچنین در مورد کودکانی که شیر مادر را مصرف نمیکنند، اظهارکرد: «عدم مصرف شیر مادر نرمی استخوان را به دنبال دارد و در الگوهای غذایی و راهنماهای روزانه گفته میشود که نوزادان باید شیر مادر را دریافت کنند.»
مدیرگروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی در ادامه درباره تاثیرگذاری مصرف شیر بر استخوانها گفت: «افرادی که تا سن بلوغ شیر را تا دو لیوان مصرف میکنند، از رشد استخوانی بهتری برخوردار هستند. یعنی رشد آنها، متناسب با قد و ژنتیک خانواده خواهد بود. اما افرادی که شیر کمتر مصرف میکنند ممکن است از جهت قدی به حد پتانسیل نرسند.»
میرمیران بیان کرد: «شیر در گروه لبنیات بیشترین تاثیر را در نشست کلسیم بر استخوانها دارد تا ماست و پنیر و ... . بنابراین برای جلوگیری از نرمی استخوان در کودکان شیر را توصیه و در بزرگسالان برای پیشگیری از پوکی استخوان و شکستگیهای نواحی مختلف استخوان ناحیه دست و... نیز توصیه به مصرف لبنیات به ویژه لبنیات غنی شده از ویتامین D میشود. چون جذب کلسیم با ویتامین D افزایش مییابد. بنابراین اگر کلسیم در کنار ویتامین D باشد جذب آن بهتر است و از پوکی استخوان پیشگیری میکند. برای همین به افراد مسن توصیه میشود یک تا دو لیوان شیر به طور روزانه به منظور جلوگیری از پوکی استخوان مصرف کنند.»
بنابر اعلام روابط عمومی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور، وی در ادامه به تاثیر مصرف شیر بر استحکام دندانها تاکید کرد و گفت: «چون ترکیب شیر از کلسیم است توصیه به دریافت شیر برای استحکام دندان میکنیم.»
میرمیران با بیان این مطلب گفت: «در حال حاضر تکنولوژی به قدری پیشرفت کرده است که استریلیزه و هموژنیزه کردن شیر، بهداشت آن را فراهم میکند.»
وی با اشاره به اینکه در لبنیات نباید از روغن پالم استفاده شود، بیان کرد: «البته در انواع لبنیات بخصوص ماست به منظور بهبود طعم و مزه، روغن های خوراکی اضافه میکنند و ممکن است که مصرف مکرر آن برای سلامتی مشکل ساز باشد. بنابراین در اصالت و برچسبهای تغذیهای کالاهای خوراکی باید به میزان و نوع چربی افزوده شده به آن به طور دقیق اشاره شود.»
مدیرگروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی در ادامه به مصرف روزانه شیر در گروههای مختلف سنی تاکید کرد و گفت: «برای کودکان توصیه شده که روزانه حداقل دو لیوان شیر مصرف کنند و در مورد کودکان دو سال به بالا توصیه به مصرف شیر کم چرب و کودکان زیر دوسال طبق علم روز و نظر اسلام توصیه به مصرف شیر مادر شده است. تغذیه با شیر مادر مناسبترین نوع تغذیه برای شیرخوار است. پس از زایمان، هیچ لحظهای را برای شروع تغذیه با شیر مادر نباید از دست داد. چربی موجود در شیر مادر از نوع چربیهای با زنجیره متوسط و بلند است که به راحتی قابل هضم هستند و شیر مادر حدود چهار درصد چربی دارد. در حال حاضر علم روز به این نتیجه رسیده که مادران در سراسر دنیا و حتی آمریکا تشویق میشوند تا به فرزندانشان شیر خود را بدهند.»
میرمیران ادامه داد: «طبق تحقیقات انجام شده، شیر مادر برای رشد جسمی و ذهنی کودک با وجود چربی، برای رشد غشاهای سلولی موثر است. کودکانی که شیر مادر دریافت میکنند، در مقابل بیماریهایی همچون سرطان، ام اس و سایر بیماریها مقاوم هستند؛ چرا که شیر مادر سرشار ازایمونوگلوبینهای تقویت کننده سیستم ایمنی است.»
وی همچنین در مورد کودکانی که شیر مادر را مصرف نمیکنند، اظهارکرد: «عدم مصرف شیر مادر نرمی استخوان را به دنبال دارد و در الگوهای غذایی و راهنماهای روزانه گفته میشود که نوزادان باید شیر مادر را دریافت کنند.»
مدیرگروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی دانشکده علوم تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی در ادامه درباره تاثیرگذاری مصرف شیر بر استخوانها گفت: «افرادی که تا سن بلوغ شیر را تا دو لیوان مصرف میکنند، از رشد استخوانی بهتری برخوردار هستند. یعنی رشد آنها، متناسب با قد و ژنتیک خانواده خواهد بود. اما افرادی که شیر کمتر مصرف میکنند ممکن است از جهت قدی به حد پتانسیل نرسند.»
میرمیران بیان کرد: «شیر در گروه لبنیات بیشترین تاثیر را در نشست کلسیم بر استخوانها دارد تا ماست و پنیر و ... . بنابراین برای جلوگیری از نرمی استخوان در کودکان شیر را توصیه و در بزرگسالان برای پیشگیری از پوکی استخوان و شکستگیهای نواحی مختلف استخوان ناحیه دست و... نیز توصیه به مصرف لبنیات به ویژه لبنیات غنی شده از ویتامین D میشود. چون جذب کلسیم با ویتامین D افزایش مییابد. بنابراین اگر کلسیم در کنار ویتامین D باشد جذب آن بهتر است و از پوکی استخوان پیشگیری میکند. برای همین به افراد مسن توصیه میشود یک تا دو لیوان شیر به طور روزانه به منظور جلوگیری از پوکی استخوان مصرف کنند.»
بنابر اعلام روابط عمومی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور، وی در ادامه به تاثیر مصرف شیر بر استحکام دندانها تاکید کرد و گفت: «چون ترکیب شیر از کلسیم است توصیه به دریافت شیر برای استحکام دندان میکنیم.»
دیدگاه کاربران
ممکن است این مطالب هم برای شما مفید باشد