چرایی ذائقه شور ایرانی‌ها
به گزارش سپیدآنلاین به نقل از وزارت بهداشت، رسول دیناروند رئیس سازمان غذا و دارو اظهار داشت: «طی سال‌های طولانی گذشته، ذائقه مردم به سمت مواد غذایی چرب و طعم‌های شور و شیرین هدایت شده است و تغییر این ذائقه نیاز به زمان طولانی دارد و در کوتاه مدت امکان‌پذیر نیست.»
دیناروند با انتقاد از تبلیغاتی که در رسانه‌های مختلف درباره مصرف غذاهای شور و شیرین انجام می‌شود، عنوان کرد: «حتی درمورد دوغ که یک نوشیدنی مفید است، افزودن تدریجی نمک طی سال‌های گذشته، ذائقه مردم را به سمت دوغ شور هدایت کرده است به شکلی که درحال حاضر مردم دوغ شورتر را خوشمزه‌تر می‌دانند و می‌پسندند.»
دیناروند درمورد طعم شور نان‌های سنتی گفت: «درمورد نان نیز، مردم نانی را می‌پسندند که نمک بیشتری دارد و اگر بخواهیم میزان نمک را به یک باره اصلاح کنیم، مصرف‌کنندگان اعتراض خواهند کرد که چرا نان‌ها بی‌مزه شده‌اند.» رئیس سازمان غذا و دارو تاکید کرد: «اصلاح این ذائقه‌ها کار ساده‌ای نیست و کاری نیست که با تصمیم و اقدام یک شبه، یک روزه یا حتی یک ساله امکان‌پذیر باشد؛ بنابراین برنامه ما در وزارت بهداشت این است که به تدریج و کم کم ذائقه مردم را به سمت مواد کم ضررتر و موادی که شکر، چربی و نمک کمتری داشته باشد، هدایت کنیم.»
دیناروند در پایان خاطرنشان کرد: «در این مسیر برای اصلاح تدریجی ذائقه مردم، میزان نمک مجاز در نان‌ها و تولیدات صنایع غذایی و همین‌طور میزان حد مجاز شکر را در نوشیدنی‌های صنعتی و آب‌میوه‌ها به تدریج کاهش یافته و برای اولین بار برای میزان مجاز شکر در نوشابه‌ها و نمک در نان‌ها سقف تعیین شده که این روند تدریجی تا رسیدن به حد مطلوب ادامه خواهد داشت.»
